תפריט אוכל
-
טטאקי טונה אדומה
קריספי רייז, איולי וואסבי, אשכולית דם, סומק, אבקת פיסטוק מעושן.עלי אינטיאס
על קרם גספאצ'ו, שומר צלוי, פארמזנו, שקדים, שמן צ'ילי וקולי מנגו. -
אדמה פראית
סינטה במילוי אורז בר, פייסט חציל מעושן, סלט מלפפון בלאדי, איולי עריסה וגרידת תפוז, ובטטה קריספי.כרובית ל"ג בעומר
בעישון מדורת ילדים, על מסבחה, עדשים כתומות, לימון פרסי כבוש ושמן שום שחור וינגרט עלי שומר. -
פוקאצ'ה עשבי ארצנו
שום קונפי וחמאת פיסטוק.סלקים מעושנים
על לאבנה קשיו, צ'אטני כרישה, וואגוזי אדמה. -
טרטר סמטה בקהיר
פילה בקר כבוש בתפוז דם, על ביסק פול ירוק שום גלילי, מנגולד בורגול.עלי סינטה על קונפי תפוא סגול,
קרם תירס צעיר, שמן טרגון, גילוף חלבה נצרתית, וסחיטה של ליים. -
מצדה הזריחה
סביצ'ה סלמון על סלע בריוש, וינגרט סלק צלפים, צנונית כבושה, וסברס.פוקאצ'ה מעושנת
נתחי אסאדו, בעישון לילה, ארטישוק גריל, גרגיר נחלים טיפות של רימונים, ומרווה מהרי ירושלים. -
קרני שמש ראשונות על מזח הדייגים
פילה ים, על ביסק שורשים ופלפל מעושן בטימין, שברי חומוס, סלט שומר, כוסברה.קסבייה מוסר ים
פלאנצה בקרם ארטישוק קונפי שרי ושום, נח לו על רביולי ירושלמי, שמן עשבי שדה. -
אסאדו נימוח מתהפך בין פטריות חורש
ערמונים, עטוף בקרפ כוסמין, ציר בקר מייפל ומרווה.פרגית בגריל
טימין, שום, רימונים, סומק, ניוקי תרד מוקפץ בשרדונה, שום, מנגולד. -
נשף מצודה
פילה בקר משובח בשמן רוזמרין מעושן על תפו"א ל"ג בעומר, אפונת שלג ומשיכת קיאנטו וניל